Boquerones en Vinagre

Vinagre de vino blanco Merry

Ingredientes

1/2 kg. de boquerones
250 ml. de Vinagre de vino blanco
sal abundante
50 ml. aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 cucharones de perejil
Limón

Preparación

Se saca la cabeza de los boquerones y la espina. Lavarlos y ponerlos en una fuente. Se hace una salmuera con vinagre y sal y se cubren los boquerones con la salmuera. Se marinan de 6 a 12 horas o hasta que los filetes estén blancos y sólidos -están "cocidos" por el vinagre-. Se escurren, se colocan en una fuente sobre un lecho de lechuga en juliana. Se rocía con el aceite, ajo finamente cortado y perejil. Se puede añadir cebolla en rodajas y jugo de limón (opcional).