Evolución y tradición.
Desde 1982 hasta nuestros días la empresa ha ido progresivamente implantando nuevos equipamientos y maquinaria aplicando la última tecnología para la fabricación y envasado de vinagres. Todo este esfuerzo inversor y en tecnología ha propiciado que J.R. Sabater, S.A. sea en la actualidad un referente y uno de los líderes del sector con una capacidad productiva de 60 millones de litros.
En el año 2007 concluyó el proyecto y se inició el embotellado de las primeras partidas de Vinagre de Jerez Reserva fabricado y envejecido al 100% en la Planta de Jerez.
Otro punto de inflexión en la historia de la empresa se produjo en el año 2004. Este año arrancó la construcción de otra Planta de Fabricación y Embotellado en Jerez de la Frontera, así como la de otro Laboratorio de Control y Calidad totalmente equipado. En dicha planta se construyó, además, una bodega de crianza de vinagres con Denominación de Origen Jerez. La bodega inició la crianza de vinagres con 8.000 botas de roble francés y americano.
La planta se encuentra ubicada en una parcela de 5.000 m2 en pleno Jerez de la Frontera; y forma parte del Consejo Regulador de Vinos y Vinagres de Jerez de la Frontera.
